7000 năm trước công nguyên, các phần của quả bắp như lá, cùi, hạt được than hoá riêng rẽ ở nơi chúng được thuần hoá. (Tôi cũng không biết dùng cái từ “than hoá” ấy đúng không, bởi tôi phải tra cùng lúc 3 bộ từ điển Tây Ban Nha – Anh, Anh – Việt sau đó đối chiếu các báo cáo ngành Khảo Cổ Thực Vật của Trung Quốc rồi lại tra từ điển Trung – Việt thì đành chấp nhận dùng từ “than hoá”. Ở các di chỉ khảo cổ thực vật, người ta đào được hạt ngữ cốc đã thành than hết rồi. Những hạt than này vô cùng cứng)
3000 năm trước công nguyên, ở nền văn minh Caral phía bắc Lima, người ta sử dụng bắp để cúng tế nhiều hơn là để làm thực phẩm.
500 năm trước công nguyên, ở nền văn hoá Chica đã nhào nặn, khắc hoạ hình quả bắp trên các sản phẩm đồ gốm của họ.
Khoảng thế kỷ 15, Người Inca dùng các sản phẩm chế từ bắp trong các nghi thức tôn giáo và nghi lễ quan trọng.
Thời thuộc địa Tây Ban Nha (1523-1821) , bắp được gọi là Sara. Nó được ăn nướng hoặc luộc. Cũng có khi dùng làm bánh mì gọi là Tanta.
Hiện nay hãng bia Backus tung ra dòng sản phẩm Golden làm từ 80% băp và 20% lúa mì, hứa hẹn sẽ mua 45000 tấn bắp đến năm 2023
—
Nguồn tin và ảnh: tạp chí Thương Mại (El Comercio) của Peru
Không biết cuộc tranh cãi quả dứa, quả thơm và quả khóm khác nhau hay giống nhau như thế nào đã khép lại hay chưa nhưng chắc chắn “chúng” không phải giống cây bản địa của Việt Nam. Trên hành trình tìm hiểu con đường quả dứa du nhập...
